Ciao amici, è passato un po’ di tempo
dall’ultima volta…ci sono sempre anche se purtroppo riesco a dedicare poco
tempo a questo blog.
Bando alle paturnie e oggi vi propongo un piccolo lievitato che è
veramente sfizioso..uno tira l’altro!!! Evvai di ….
TORCETTI
ingredienti
250gr farina
sfoglia
112 gr acqua
a 30°
6gr di
lievito di birra
10gr di sale
1 bacca di
vaniglia
375gr di
burro morbido
250gr di
farina sfoglia
PROCEDIMENTO:
- In una planetaria munita di gancio, impasto la
prima dose di farina con l’acqua a 30°, il lievito di birra, il sale
(sciolto nell’acqua) e i semi della bacca di vaniglia. Lascio riposare
fino a che il composto non raddoppi (circa 2 ore)
- Inserisco l’impasto in planetaria e inizio ad
aggiungere il burro morbido a cubetti, poi infine la farina. Lascio
lievitare altri 10/15 minuti
- Mi preparo una bowl con zucchero semolato, delle
teglie con carta forno e una bilancia. Inizio a fare delle pezzature da
15gr e a formare dei filoncini che poi passerò nello zucchero semolato. Vado
poi a comporre delle specie di fiocchi intrecciando in finale le due
estremità.
- Faccio nuovamente lievitare una quindicina di
minuti e inforno a 160° per 15/20 minuti (questo dipende dai forni, quindi
controllare le tempistiche)
Ora che sono pronti e che si sono
raffreddati, potrete fare questa esperienza gustativa drogosa dove non puoi
fare a meno di mangiarne uno dopo l’altro: hanno quel lieve contrasto tra dolce
e salato che è spaziale, oltre alla croccantezza di questi mini lievitati!
Li ho conosciuti da poco ma penso li
frequenterò ancora a lungo!!!
Spero di ritornare presto con
qualcos’altro di interessante!
A presto
Aloha mahalo
Ary
