MINI LIEVITATI: I TORCETTI


Ciao amici, è passato un po’ di tempo dall’ultima volta…ci sono sempre anche se purtroppo riesco a dedicare poco tempo a questo blog.

Bando alle paturnie  e oggi vi propongo un piccolo lievitato che è veramente sfizioso..uno tira l’altro!!! Evvai di ….

 

TORCETTI

 

 

 

ingredienti

250gr farina sfoglia

112 gr acqua a 30°

6gr di lievito di birra

10gr di sale

1 bacca di vaniglia

375gr di burro morbido

250gr di farina sfoglia

 

 

PROCEDIMENTO:

  1. In una planetaria munita di gancio, impasto la prima dose di farina con l’acqua a 30°, il lievito di birra, il sale (sciolto nell’acqua) e i semi della bacca di vaniglia. Lascio riposare fino a che il composto non raddoppi (circa 2 ore)
  2. Inserisco l’impasto in planetaria e inizio ad aggiungere il burro morbido a cubetti, poi infine la farina. Lascio lievitare altri 10/15 minuti
  3. Mi preparo una bowl con zucchero semolato, delle teglie con carta forno e una bilancia. Inizio a fare delle pezzature da 15gr e a formare dei filoncini che poi passerò nello zucchero semolato. Vado poi a comporre delle specie di fiocchi intrecciando in finale le due estremità.
  4. Faccio nuovamente lievitare una quindicina di minuti e inforno a 160° per 15/20 minuti (questo dipende dai forni, quindi controllare le tempistiche)

 

Ora che sono pronti e che si sono raffreddati, potrete fare questa esperienza gustativa drogosa dove non puoi fare a meno di mangiarne uno dopo l’altro: hanno quel lieve contrasto tra dolce e salato che è spaziale, oltre alla croccantezza di questi mini lievitati!

Li ho conosciuti da poco ma penso li frequenterò ancora a lungo!!!

Spero di ritornare presto con qualcos’altro di interessante!

A presto

Aloha mahalo

Ary