SACHER VEGAN ALLA PANNA DI SOIA
Una
deliziosa proposta interessante tutta vegana e quindi senza uova, latte, burro
e, anche se di origine vegetale, SENZA MARGARINA!!
Impasto
soffice e gustoso con farcitura di panna di soia montata zuccherata, glassa con
latte di soia e copertura fondente icam al maltitolo (zucchero ipocalorico
naturale). Bagnato con bagna all’arancia…..esperimento testato su non vegani e
riuscito molto bene, in linea generale si può mangiare un buon dolce anche
senza gli ingredienti principali della pasticceria.
Biscotto Sacher Vegan
230gr farina 00
100gr zucchero
2 cucchiai di cacao
8gr lievito
55gr di olio di semi
230gr di latte di soia
80gr di cioccolato fondente
fuso
50gr confettura di albicocche
Procedura
Mescolo
assieme i primi 4 ingredienti, aggiungo i restanti e amalgamo bene l’impasto.
Vado in
forno con 45 minuti di cottura a 160° (ovviamente dipende dal forno). Una volta
cotto e sformato lo faccio raffreddare e poi lo taglio a metà.
Glassa al cioccolato Vegan
150gr cioccolato fondente al
maltitolo
75gr latte di soia
Procedura
Faccio
scaldare tutto assieme fino a creare una glassa morbida, liscia e omogenea.
Glassare a 32°/35° .
Bagna all’arancia
32gr cointreau
80gr acqua
125gr sciroppo (scaldo fino a
bollore 200 di acqua e 150 di zucchero)
Procedura
Miscelo
tutto assieme
MONTAGGIO
Tagliare a
metà la sacher e spalmare uno strato di 1cm circa di panna di soia montata
zuccherata. Rivestire tutto con uno strato sottile di panna per coprire i buchi
e mettere in frigo a raffreddare. Successivamente glassarla con glassa al
cioccolato.
A presto!
Aloha
mahalo
Arianna
