SACHER VEGAN

SACHER VEGAN ALLA PANNA DI SOIA

Una deliziosa proposta interessante tutta vegana e quindi senza uova, latte, burro e, anche se di origine vegetale, SENZA MARGARINA!!

Impasto soffice e gustoso con farcitura di panna di soia montata zuccherata, glassa con latte di soia e copertura fondente icam al maltitolo (zucchero ipocalorico naturale). Bagnato con bagna all’arancia…..esperimento testato su non vegani e riuscito molto bene, in linea generale si può mangiare un buon dolce anche senza gli ingredienti principali della pasticceria.

Biscotto Sacher Vegan

230gr farina 00

100gr zucchero

2 cucchiai di cacao

8gr  lievito

55gr di olio di semi

230gr di latte di soia

80gr di cioccolato fondente fuso

50gr confettura di albicocche

Procedura

Mescolo assieme i primi 4 ingredienti, aggiungo i restanti e amalgamo bene l’impasto.

Vado in forno con 45 minuti di cottura a 160° (ovviamente dipende dal forno). Una volta cotto e sformato lo faccio raffreddare e poi lo taglio a metà.

Glassa al cioccolato Vegan

150gr cioccolato fondente al maltitolo

75gr latte di soia

Procedura

Faccio scaldare tutto assieme fino a creare una glassa morbida, liscia e omogenea. Glassare a 32°/35° .

Bagna all’arancia

32gr cointreau

80gr acqua

125gr sciroppo (scaldo fino a bollore 200 di acqua e 150 di zucchero)

Procedura

Miscelo tutto assieme

MONTAGGIO

Tagliare a metà la sacher e spalmare uno strato di 1cm circa di panna di soia montata zuccherata. Rivestire tutto con uno strato sottile di panna per coprire i buchi e mettere in frigo a raffreddare. Successivamente glassarla con glassa al cioccolato.

A presto!

Aloha mahalo

Arianna